丹麦水泥极简风 Restaurant 108 餐厅设计装修

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丹麦水泥极简风 Restaurant 108 餐厅设计装修插图

丹麦主厨 René Redzepi 以餐厅 noma 多次夺得全球50名最佳餐厅 The World’s 50 Best Restaurants 世界排名第一名,他的实验性精神和坚持在地取材、减少食材碳足迹等概念深受老饕青睐,像是 noma 为人惊艳的「苔藓料理」与「蚂蚁料理」等。René 的崭露头角颠覆了长久以来占据米其林星星的二大经典角色──法式料理的精致用餐 Fine Dining 与西班牙料理界的分子料理 Molecular Gastronomy,他主张保留食物原味、不过度烹煮,近期更在哥本哈根和另一大厨 Kristian Baumann 开了第二间餐厅「Restaurant 108」,当地设计团队 SPACE Copenhagen 延续 René 讲究原味原色的料理精神,运用生冷粗犷与水泥元素呈现低调原始的空间意境,试图呼应 René 北欧派料理手法的简约纯粹,让顾客体验斯堪地纳维亚风格的另一面向:原始颓靡、荒芜而幽美。

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